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亚慱官网碳短文员工

18.09.2020 | 6:55am
在线研讨会 网络研讨会:我们需要停止吃肉和奶制品来应对气候变化吗?
在线研讨会| 9月18日。2020.55
网络研讨会:我们需要停止吃肉和奶制品来应对气候变化吗?
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为了纪念为期一周的关于食物和气候变化的系列文章,Carbon Brief在周四举办了最新的网络研讨会,视频(上图)现在可以在YouTube上观看。亚慱官网

讨论的主题是:“我们需要停止吃肉和奶制品来应对气候变化吗?”

它在一个互动碳简报解释亚慱官网探索肉和乳制品的气候影响,以及深度问答研究世界各地的饮食趋势。

该系列的其他文章还包括有关冠状病毒相关排放的客座文章亚博体育ios食物浪费和中等收入国家的未来饮食,以及一块收集专家关于如何改变饮食以实现国际气候目标的意见。

亚慱官网《碳简报》的科学作家亚慱彩票APP黛西邓恩和政策的作家Josh Gabbatiss.研究、编写和委托制作该系列。

本次网络研讨会由四名专家组成,他们的专业知识涵盖了与食物和气候变化相关的一系列话题。

皮特·史密斯教授是美国农业大学土壤与全球变化教授阿伯丁大学,并曾担任《世界经济论坛》的召集性主要作者政府间气候变化小组(IPCC)。

他讨论了肉类和奶制品生产产生的排放——以及它们如何与其他食品类别进行比较。

海伦Harwatt博士高级研究员在哪里查塔姆研究所食品和气候政策研究员哈佛大学法学院.在去年结束时,她写了一封信柳叶刀行星健康呼吁各国为“牲畜高峰期”设定时间表,以实现《巴黎协定》的目标。

她谈到了在远离动物产品的饮食习惯改变后,恢复农业土地上的原生植被可以带来的碳封存好处。这是基于她最近发表在自然可持续发展

莫迪Mwatsama博士是美国食品系统、营养和健亚慱彩票APP康领域的高级科学带头人威康信托基金会.她帮助确保英国政府的Eatwell指南将可持续性考虑纳入其中,最近也出现在了论坛上气候大会

她重点讨论了动物产品的过度消费,特别是在高收入国家,以及这些消费模式对健康的各种不利影响。

塔拉加内特博士是环境变化研究所的研究员牛津大学.她创立了粮食气候研究网络在2005年,这个计划将在今年晚些时候被一个叫做表格

她谈到了影响人们饮食的众多文化和经济因素,并考虑了政策制定需要如何考虑这些因素。

每个小组成员都被邀请带一张幻灯片来解释他们的研究,现在可以通过谷歌硬盘

这次活动引起了很多人的兴趣,超过100个问题被提交给了讨论小组。亚慱官网“碳简报”将把一些未回答的问题传递给小组成员,并在本页发表任何回复。

许多最受欢迎的问题,包括关于相对优点草饲和有机产品,政府干预需要改变人们的饮食和如何比较食品周系列的其他文章也提到了不同食品的排放足迹。

亚慱官网Carbon Brief希望在未来举办更多的网络研讨会。如果你对主题和小组成员有建议,请发送到[电子邮件受保护]

网络研讨会的其他问题

海伦Harwatt博士 海伦Harwatt博士
粮食和气候政策研究员
哈佛大学法学院

Soeren T:“你的最大潜在收益是多少自然可持续发展纸张受到不同的变暖途径的影响。超过2c或3c?“

这是一个非常好的问题,将是重新造林或再行情景分析的重要补充。我们没有将其塑造,因为我们专注于留在2C以下的选项,除了在地面上所有温室气体的强大和快速减少外,还需要从大气中删除二氧化碳。

但是,根据一份研究报告,如果气温超过2摄氏度,那么北方和亚马逊雨林等主要林区可能会面临风险最近的分析yabo亚博体育app下载.然而,与破碎的森林或人工林相比,覆盖大面积的原始森林对这些威胁具有更强的恢复力,因此将这作为关键要求的野生化将是重要的。从本质上说,我们理想地希望尽可能充分地恢复本地生态系统的功能,使它们有最好的机会应对温度上升。

John C:“政策历史似乎表明,教育和”讽刺“需要陪同立法,以有效确保行为改变,例如[铲球]饮酒驾驶。那么小组成员将被认为是政府可以立法饮食的领域?“

有许多潜在的选择,其中一些可能比其他的更适合某些情况。一般来说,在像英国这样的国家,政府可以在消费者层面上立法,对动物产品征税,以反映其全部成本,包括健康和环境成本,并对产品进行标签,使消费者能够做出知情的决定。

也有可能影响食品环境的政策,如广告规则、对产品在超市中摆放方式和位置的限制,以及不同社会经济群体获得健康和可持续植物性食品的可获得性和获取性。

从消费者层面倒退一步,机构采购和食品政策(如食品相关排放目标)以及默认的纯素政策将是一个很好的补充,以增加健康和可持续的植物性食品选择的可用性。

甚至追溯到粮食系统,以更间接的方式影响饮食,农业补贴的变化是鼓励人类食用植物而不是养殖动物及其饲料作物的生产,设定了“峰值牲畜”的目标生产和加强对肥料等农业废弃物的控制是政府可以采取行动的领域。

食品政策制定也存在一致性问题。改变英国消费者饮食的政策应该反映在生产政策中,否则我们可能会面临这样一种情况,即我们出口而不是消费动物产品,但仍有其生产的环境负担,包括温室气体。

Eleanor G:“研究人员,尤其是那些以某种方式参与气候变化的研究人员,‘以身作则’(具体指的是大学中素食选择的缺乏)有多重要?

我们对我们对所需的变化的理解肯定存在差距以及我们其实际可供我们使用的内容。大学的食品服务是一个很好的例子,有很多可能的原因,为什么菜单不反映饮食和气候变化的科学。亚慱彩票APP

这些问题包括饮食指南不够明确,缺乏领导或内部支持,以及与供应商签订合同。可能最大的一个因素是,大学的厨房是非常繁忙的地方——我去过很多这样的地方,我无法想象有多少时间可以把最新的气候科学纳入菜单选项。亚慱彩票APP

还有培训的问题。制作美味的植物性菜肴与动物性菜肴相比可能是一个完全不同的要求,我认为这通常是由于烹饪学校传统厨师培训的性质。我在大学厨房和t他的结果可能会改变游戏规则,不仅仅是菜单选项,而且根据我分析的调查数据,厨师们也有宝贵的经验。

所以任何在英国大学工作或学习的人都可以做的一件事就是联系他们的餐厅,并与提出食品烹饪培训项目。培训课程是免费的,他们也在网上进行。defaultveg.这是一个很好的选择——基本上是大学或食堂承诺让主菜以植物为主。也许需要一个更大的承诺是注册一个餐厅Veganuary作为一种方法来引入植物性菜肴在最初的临时基础上。包括英国独立电视台(ITV)和普华永道(PwC)在内的许多大学和公司都在2020年参加了Veganuary的职场挑战,因此可以从中汲取经验。

从餐厅逆流而上,我们可能会参与到大学范围内的气候行动计划中。例如,目前在英国的大学都有强制性的温室气体减排目标,但包括食物排放是自愿的。将食品排放纳入核算框架将有助于制定和监测减排目标,这将是采取更系统层面的方法以可持续的方式鼓励整个校园的食品政策/菜单变化的有用方法。

莫迪Mwatsama博士 莫迪Mwatsama博士
高级科学领导食亚慱彩票APP品系统,营养和健康
威康信托基金会

洛伦扎C:“一个可持续的乌托邦板块会是什么样子?”

好问题。我不确定是否存在一个可持续的乌托邦板块——每个国家或地区都必须发展自己的自己的盘子适合他们当地的文化背景。

从健康角度来看,他们将分享含有各种不同的食物群体的类似特征,以确保满足营养需求,包括水果和蔬菜,全谷物,豆类和坚果。

从社会和环境的角度来看,特色食物将取决于什么食物在文化上是可接受的,在当地生产或可获得。一个最近的研究基于食物的饮食指南发现吃柳叶刀行星健康参考饮食可能是最符合目标的示例指南。这包括健康以及不同的地球层面,如水、温室气体排放和土地使用。这将是世界各国和各地区比较和修订自己的指导方针的良好起点。

Andrew A:“小组成员是否有任何想法如何解决素食和素食主义者标签的饮食中的饮食中的饮食,更传统的饮食?那里有想要更加可持续地吃的人吗?“

你提出了一个重要的问题,在社会的某些部分,素食者和纯素食食品的耻辱。消除污名实际上是改变文化、态度和价值观。这需要时间,涉及到一些事情,比如有榜样和拥护者来支持这个问题,提高意识的活动,增加可用性,并使它更主流。这在素食和纯素食品方面也开始发生。

关于你的第二个问题,有不同的认证和标签计划,它们在广义上表示可持续性的不同方面,例如社会层面的公平贸易、动物福利方面的自由放养、农药和人工肥料方面的有机以及健康方面的营养标签。

几个团体如飞跃牛津大学(University of Oxford)的研究人员正在研究包含水、温室气体和土地使用等因素的环境标签。然而,我不知道一个单一的综合可持续标签考虑多个方面。这些可能具有挑战性,但非常需要。

Steven J:“以英国为例,如何资助和支持向主要非肉类饮食的转变?”

这是一个很好的问题,暗示过渡期间会有所涉及的成本。在对消费者的成本方面,低肉饮食不应该比肉类更昂贵,因为肉类通常是更昂贵的成分,而不是说脉冲(它需要更多的时间和精力以产生1kg的牛肉相比1kg鹰嘴豆)。

如果对食品采用真实成本核算,将确保消费者和其他人支付的成本反映出对社会更广泛的外部性,如对健康和环境的影响,并可能支持向植物性饮食的转变。

主要的成本影响将是农民和其他依靠肉类为生的人。在世界上大多数国家,畜牧业已经获得了大部分农业补贴。这些措施可以调整方向,从支持不可持续的肉类生产转向支持更可持续的生产做法,并支持向替代生计和收入来源转型和多样化。例如,可以向农民支付报酬,让他们种植更多样化的可食用植物供人类消费,或者为更广泛的社会利益照顾农村和保护自然。

如果用于支持农业生产(如农业补贴)和塑造消费者饮食(如食品营销预算)的资金能够更紧密地与可持续饮食指南中的不同食物组比例保持一致,那就太好了。

塔拉加内特博士 塔拉加内特博士
领袖
粮食气候研究网络

梅根M:如果这个行业显着降低,那么在动物产品生产中养殖的土地未来是什么?“

这是一个不可能回答的问题,因为它完全取决于决策者选择做什么,而他们反过来又会受到投票公众和游说组织的影响。选项包括:

  • 重新制作和生态恢复
  • 生物能源生产、碳捕集及储存(贝尔科斯
  • 林业
  • 耕种不太强烈(所谓的“野生动物友好的农业”) - 在实践中,这意味着对于给定量的食物产量,需要更多的土地。这包括更少的密集作物和动物生产。
  • 一些城市扩张

上述情况很可能都将发生。决策者面临的挑战是从战略上思考土地的目标是什么,以及如何做出最有助于实现我们的气候减缓目标、保护和恢复生物多样性、以及为人们提供营养和公平的食物的决定。

“正确”答案将取决于本地背景。然而,在全球化的相互联系的世界中,在地方一级会发生什么,例如重新决定与决定继续生产食物,将在其他国家进行敲击影响。

Ian C:“并非我们农业用地的所有区域都能种植作物,比如英国的部分高地。在贫瘠的稀薄土壤和高降雨量地区,畜牧业仍然是这片土地的最佳用途吗?目前,这些地区的草长得很好。”

这链接到我第一个问题的答案-没有一个正确的答案。高地不适合种植庄稼并不意味着唯一的选择就是养羊。也有环境和生物多样性的目标需要考虑,这就是回归野生的切入点。

在其他地方,牲畜可能仍然有作用,然后还有复合方法可以考虑,比如森林牧场。我们需要实验,要有想象力。

Sarah G:“对羊毛和皮革等副产品的研究是什么?我知道这很复杂,但我试图理解更广泛的需求和供应链,特别是当我们远离以化石燃料为基础的材料和有毒的、集约化的植物生产,如棉花,以及对系统的更广泛的后果。”

是的,这很复杂。我想我能做的就是告诉你这个报告(pdf)我试着去思考这些问题。

我们当然需要摆脱化学密集型作物生产,但也值得记住的是,畜牧业生产的皮革和羊毛本身通过这些动物食用的饲料谷物间接地与作物生产联系在一起。

在一个动物养殖数量减少的世界里,将为化学密集型作物的生产开辟更多的生态空间,所以这里实际上不是非此即彼的情况。看到这个博客请在这里发表关于在关于牲畜的辩论中摆脱两极分化思维的必要性。

皮特·史密斯教授 皮特·史密斯教授
植物与土壤科学主席亚慱彩票APP
阿伯丁大学

汤姆C:“目前有任何争议的方法,用于测量CO2E中食品生产的影响吗?我听说有人说这个方法不考虑不同气体的寿命差异。“

是的,有。一些人建议使用一种新的度量标准来更好地反映甲烷造成的气候变暖,甲烷是由牛、所有动物粪便和水稻生产排放的。这是因为它的寿命很短,大气寿命为12年。

一个新的度量,叫做GWP *提出了。使用这一指标的结果是,甲烷排放是按添加到大气中的速率计算的,而不是一次性的脉冲。使用这个指标,保持相同数量的牛不会增加气候变暖——增加牛只会增加气候变暖,减少牛只会减少气候变暖。

这常常被误解为“我们不需要担心牲畜甲烷排放”——但事实并非如此。为了减少气候变暖,我们仍然需要减少甲烷排放,从而减少牲畜数量。事实上,由于甲烷的寿命很短,它可能会让我们在保持低于全球变暖水平的集体努力中迅速获胜巴黎协定温度目标。

迈克尔B:“吃鸡,鱼和也许兔子而不是红肉怎么样?吃这些的环境影响是什么?“

鸡、鱼和兔子的气候变化足迹比反刍动物(牛和羊)要低得多,因为它们没有r.它们消化食物的方式不同,所以甲烷的排放量要低得多。

然而,它们的排放量是,大于植物的食物.他们所消费的食物也会对气候产生间接影响超过30%在地球上种植的所有作物中,有一部分是用来喂养牲畜的,包括水产养殖。因此,这是朝着正确方向迈出的一步,但不如转向植物性食物好。

ABBIE B:“还有素食产品,我们应该避免,如豆亚的产品?这些如何在其影响方面与肉类产品进行比较?“

气候友好并不总是意味着环境友好!如果森林或泥炭地被清除,为农作物让路,或者密集种植,使用大量的化肥和杀虫剂,它们可能是非常有害的。

但请记住, 30%在地球上种植的所有作物中,有一部分是用来喂养牲畜的,因此,如果我们能够治愈或更好地管理我们对肉类和奶制品的依赖,我们就可以减少集约化耕作,以生产我们所需的食物。总的来说,土地使用、用水、空气质量和水质的影响是10至100倍更糟对于反刍动物肉类而言,这比以植物为基础的食物更重要,但要确保以植物为基础的替代品的来源是可持续的。

“肉类和奶制品行业声称,他们并没有直接导致亚马逊森林砍伐,因为用于喂养动物的大豆是许多加工食品中使用的豆油的副产品。这是正确的吗?”

不完全是这样。很多大豆都是为牲畜直接食用而种植的,所以这个论点并不成立。

Maria L. F:“我听说生命周期评估(LCAs)表明,二氧化碳阴性牛肉是可能的。但是有一个和lca一起工作的朋友告诉我这些lca是有问题的。你能说说这个吗?”

只有创造性地计算假定的土壤碳汇。即使发生这种情况,也是非常罕见的。

Cristian H:“你能解释一下肉类和植物性食物的健康状况吗?你曾评论说,肉的营养比植物性产品要少。这到底是什么意思?

就土地、用水和产生温室气体的数量而言,我们得到的产品、热量和蛋白质要少得多。因此,这与生产产品的效率有关,这使得动物产品的单位影响大大降低。

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