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亚慱官网碳简短的员工

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18.09.2020 | 6:55am
在线研讨会 网络研讨会:我们需要停止吃肉和乳制品来解决气候变化吗?
网络研讨会| 9月18日。2020.6:55
网络研讨会:我们需要停止吃肉和乳制品来解决气候变化吗?
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为了纪念为期一周的关于食物和气候变化的系列文章,Carbon Brief在周四举办了最新的网络研讨会,现在可以在YouTube上观看录制的视频(上图)亚慱官网。

讨论的主题是:“为了应对气候变化,我们需要停止吃肉和奶制品吗?”

它在一个交互式碳简短解释器亚慱官网探索肉类和奶制品对气候的影响,以及深入的问答检查世界各地的饮食趋势。

该系列中的其他文章包括来自冠状病毒相关的排放的访客帖子亚博体育ios食物浪费以及低收入和中等收入国家的未来饮食一块编写专家意见,就饮食如何需要改变以实现国际气候目标。

亚慱官网碳简介的科学作家亚慱彩票APPDaisy Dunne.和政策的作家Josh Gabbatiss研究、撰写和委托了这个系列。

本次网络研讨会由四名专家组成,他们的专业知识涵盖了与粮食和气候变化有关的一系列话题。

皮特·史密斯教授土壤和全球变化教授在吗阿伯丁大学,并曾担任会议的主要作者政府间气候变化专门委员会(IPCC)。

他讨论了肉类和乳制品生产产生的排放,以及它们与其他食品类别的比较。

Helen Harwatt博士是高级研究员吗查塔姆研究所和食品和气候政策研究员哈佛法学院.去年年底她写了一封信给柳叶刀行星健康呼吁各国设置“峰值牲畜”的时间框架,以满足巴黎协议目标。

她谈到了在饮食习惯从动物性产品转变后,恢复农业土地上的原生植被所能带来的碳封存好处。这是基于她最近发表在自然的可持续性

莫迪Mwatsama博士是食品系统,营养和健康的亚慱彩票APP高级科学领导吗惠康信托.她帮助确保纳入英国政府Eatwell指南的可持续性考虑,并在最近出现气候组装

她着重讨论了动物产品的过度消费,特别是在高收入国家,以及这些消费模式对健康的各种不利影响。

塔拉卡内特博士是环境变革研究所的研究员牛津大学.她创立了粮食气候研究网络在2005年,它将在今年晚些时候被一个名为桌子

她谈到了影响人们饮食的众多文化和经济因素,并考虑了决策需要如何考虑这些因素。

邀请每个小组成员在解释他们的研究时展示幻灯片,现在可以通过谷歌驱动

该活动产生了很多兴趣,并提交了超过100个问题。亚慱官网碳简介将把一些未解答的问题传递给小组成员并发布对此页面的任何答复。

许多最受欢迎的问题,包括有关的疑问相对优势草料饲料和有机产品的政府干预需要改变人们的饮食和如何比较食物周系列的其他文章也讨论了不同食物的排放足迹。

亚慱官网碳简报希望在未来举办更多的网络研讨会。如果您对主题和小组成员有建议,请发送到(电子邮件保护)

网络研讨会的其他问题

Helen Harwatt博士 Helen Harwatt博士
食品和气候政策研究员
哈佛法学院

Soeren T:“你的最大潜在结果是多少[来自你的自然的可持续性论文]会受到不同变暖途径的影响,例如超过2摄氏度或3摄氏度?”

这是一个非常好的问题,对于重新造林或重新野生化的情景分析来说,这是一个重要的补充。我们没有对其进行建模,因为我们关注的是保持气温不超过2摄氏度的各种选择,而要做到这一点,不仅需要从大气中去除二氧化碳,还需要大力、快速地减少地面上所有温室气体的排放。

但是,如果气温超过2摄氏度,像北方森林和亚马逊雨林这样的主要森林区域可能会面临风险最近的分析yabo亚博体育app下载.然而,相对于支离破碎的森林或人工林,覆盖大面积的原始森林对这些威胁有更大的恢复能力,因此将其作为关键要求的野生化将是重要的。从本质上说,我们最理想的是尽可能地恢复本地生态系统的功能,让它们有最好的机会应对温度上升。

John C:“政策历史似乎表明,教育和‘督促’需要与立法相辅相成,以有效地确保行为改变,例如[解决]酒后驾车。那么,小组成员认为政府可以就饮食立法的领域是什么?”

有许多潜在的选择,其中一些可能比其他的更适合某些情况。一般来说,在英国这样的国家,对动物产品征税以反映其全部成本,包括健康和环境成本,以及产品标签以使消费者能够作出知情决定,是政府可以立法的领域。

还有可能影响食物环境的政策,例如广告规则,对超市中的产品和地点的限制,以及跨不同社会经济群体的健康和可持续植物的食物的可用性和可供选择。

从消费者级别,机构采购和食品政策等阶段返回一步,例如食品相关排放的目标,并具有违约素食政策将是一种很好的补充,以增加健康和可持续的植物的食物选择的可用性。

再往前追溯食物系统,以更间接的方式影响人们的饮食。农业补贴的改变鼓励生产人类可食用的植物,而不是饲养的动物及其饲料作物,设定“牲畜产量峰值”的目标,并对粪便等农场废物进行更严格的控制,是政府可以采取行动的领域。

食品政策制定中也是一项一致性问题。转移英国消费饮食的政策应该反映在生产政策中,否则我们可以在出口的情况下,而不是消费动物产品,但仍然具有其生产的环境负担,包括温室气体。

埃莉诺:“研究人员,尤其是那些以某种方式参与气候变化的研究人员,‘以身作则’(特别是指大学里缺乏素食选择)有多重要?”

在我们对需要的改变和我们实际可以得到的东西的理解上,肯定存在着差距。大学的食品服务就是一个很好的例子,有很多可能的原因解释为什么菜单不能反映饮食和气候变化的科学。亚慱彩票APP

这些问题包括饮食指南不够清晰,缺乏领导或内部支持,以及与供应商签订合同。也许最大的一个因素是大学厨房是非常繁忙的地方——我去过很多厨房,我无法想象有太多的时间把最新的气候科学纳入菜单选项。亚慱彩票APP

还有培训的问题。制作美味的植物性菜肴与动物性菜肴是完全不同的问题,我认为这通常是由于烹饪学校传统厨师培训的本质。我在大学厨房里亲身体验了许多植物烹饪工作坊,结果可能会改变游戏,不仅是菜单选项,而且根据我分析的调查数据,厨师们也有宝贵的经验。

所以有一件事在英国大学工作或学习的人可以用他们的餐厅慰问,并与之联系提出食品烹饪培训项目。这些培训课程是免费的,而且他们也在网上进行。DefaultVeg是一个很好的选择来配合这一点-基本上是有大学或餐厅的承诺,以植物为主的主菜。也许需要一个更大的承诺是注册一个餐厅素食如挑战是最初在临时介绍植物的盘子的一种方式。许多大学和公司包括ITV和普华永道,在2020年做了Vemicuary工作场所挑战,所以有经验借出。

从餐厅逆流而上,有可能参与整个大学的气候行动计划。例如,目前英国大学有一个强制性的温室气体减排目标,但包括食物排放是自愿的。将食品排放纳入核算框架将允许制定和监测减排目标,这将是一种有效的方式,以一种更系统的方式,以一种可持续的方式鼓励整个校园的食品政策/菜单的改变。

莫迪Mwatsama博士 莫迪Mwatsama博士
食品系统、营养亚慱彩票APP和健康高级科学领导
惠康信托

Lorenza C:“可持续的乌托邦餐盘是什么样的?”

好问题。我不确定可以有一个可持续的乌托邦板 - 每个国家或地区都必须发展他们的自己的板以适应当地的文化背景。

从健康的角度来看,它们在包含各种不同的食物组方面具有相似的特点,以确保满足营养需求,包括水果和蔬菜、全谷物、豆类和坚果。

从社会和环境的角度来看,食物特色将取决于在本地文化和生产或可用的食物。一种最近的研究以食物为基础的饮食指南发现EAT-Lancet行星健康参考饮食可能是满足大多数目标的示例指南。这包括健康以及不同的地球层面,如水、温室气体排放和土地使用。这将是世界各国和地区比较和修订自己的指导方针的一个很好的起点。

Andrew A:“对于如何应对来自传统饮食社会的素食者和素食饮食标签带来的污名,小组成员有什么想法吗?对于那些想要吃得更可持续的人,有没有什么标签?”

你提出了一个关于素食者和素食食品在社会某些部分的耻辱的重要问题。解决污名化问题需要改变文化、态度和价值观。这需要时间,需要有榜样和拥护者来支持这个问题、提高意识的运动、增加可用性并使之成为主流。其中一些是围绕素食和纯素食物开始发生的。

在你的第二个问题上,有不同的认证和标签方案,这些计划在广泛的意义上表示可持续性的不同方面,如公平贸易,用于社会方面,动物福利的自由范围,农药有机和人工肥料和健康营养标签。

一些团体,如飞跃在牛津大学,正在研究环境标签,这些标签包含水,温室气体和土地利用等因素。但是,我不知道一个综合可持续标签,考虑到多个维度。这些可能是挑战的,但很需要。

Steven J:“以英国为例,向以非肉类为主的饮食过渡将如何得到资助和支持?”

这是一个很好的问题,它意味着在转型过程中需要付出代价。就消费者的成本而言,低肉饮食不应该比以肉类为基础的饮食更贵,因为肉类通常比豆类更贵(生产1公斤牛肉比生产1公斤鹰嘴豆需要更多的时间和精力)。

如果对食品申请了真正的成本会计,这将确保消费者和其他人支付的成本将更广泛的外部性反映给社会,例如对健康和环境的影响,并且可能支持转向植物的饮食。

主要成本影响是农民和其他生计依赖于肉的其他人。畜牧业部门已经在世界各国的大多数国家获得了大部分农业补贴。这些可以重新定位支持不可持续的肉类生产,以支持更可持续的生产实践和支持替代生计和收入来源的过渡和多样化。例如,可以支付农民以便为人类消费种植更多样化的食用植物,或照顾农村,保护自然保护社会的更广泛利益。

如果用于支持农业生产(如农业补贴)和塑造消费者饮食(如食品营销预算)的资金与可持续饮食指南中的不同食物组比例更紧密地联系在一起,那就太好了。

塔拉卡内特博士 塔拉卡内特博士
领袖
粮食气候研究网络

Megan M:“如果这个产业急剧减少,目前用于动物产品生产的土地的未来会是什么?”

这是一个不可能回答的问题,因为它完全取决于决策者选择做什么,而他们反过来又会受到投票公众和游说组织的影响。选项包括:

  • 野生化和生态恢复
  • 生物能源生产,碳捕获和储存(BECCS
  • 林业
  • 不那么密集的耕作(也就是所谓的“野生动物友好型耕作”)——这实际上意味着对于一定量的粮食产量,需要更多的土地。这包括较不密集的作物和动物生产。
  • 一些城市扩张

以上所有的可能会发生。政策制定者的挑战是在战略上思考土地的目标以及如何做出最佳帮助,以确保我们的气候缓解目标,保护和恢复生物多样性,并养成核心和公平的人。

“正确”的答案将取决于当地的环境。然而,在一个全球化的、相互联系的世界里,在地方层面发生的事情,比如重新野生化的决定与继续生产粮食的决定,将在其他国家产生连锁反应。

Ian C:“并不是所有的农业用地都可以种植农作物,比如英国部分的高地。在目前牧草生长得很好的贫瘠土地上,畜牧业仍然是对这片土地的最佳利用吗?”

这个链接到我第一个问题的答案——没有一个正确的答案。仅仅因为高地不适合种植作物并不意味着唯一的选择就是养羊。还有环境和生物多样性方面的目标要考虑,这就是野化的原因。

在其他方面,牲畜可能仍然有作用,然后还有一些综合方法需要考虑,比如森林放牧。我们需要实验和富有想象力。

Sarah G:“关于羊毛和皮革等副产品的研究是什么?我知道这很复杂,但我试着了解更广泛的需求和供应链,特别是当我们放弃以化石燃料为基础的材料和棉花等有毒的集约植物生产,以及对系统更广泛的影响。”

是的,很复杂。我想我能做的就是告诉你这份报告(pdf),我试图让我的头脑围绕这些问题。

我们当然需要摆脱化学密集型的作物生产,但同样值得记住的是,你从牲畜生产中获得的皮革和羊毛本身通过动物食用的饲料谷物间接地与作物生产联系在一起。

养殖较少动物的世界将为更少的化学密集型作物生产开辟更多的生态空间,因此这里并不是一个或这种情况。看这个博客在这里邮寄需要在关于牲畜的辩论中远离极化思维。

皮特·史密斯教授 皮特·史密斯教授
植物与土壤科学椅子亚慱彩票APP
阿伯丁大学

Tom C:“目前衡量粮食生产对二氧化碳的影响的方法是否存在争议?我听过一些人说这种方法不能解释不同气体的寿命差异。”

是的,有。一些人建议使用一种新的衡量标准来更好地反映由甲烷引起的气候变暖,甲烷是由牛、所有动物粪便和水稻生产排放的。这是因为它的寿命很短,在大气中的寿命只有12年。

一个新的公制,称为GWP *提出了。使用这种计量方法的结果是,甲烷的排放是由向大气中添加的速率来计算的,而不是作为一个一次性的脉冲。使用这个指标,保持相同数量的牛不会增加气候变暖——增加牛只会增加气候变暖,减少牛只数量会减少气候变暖。

这句话经常被误解为“我们不需要担心牲畜的甲烷排放”——但事实并非如此。为了减少气候变暖,我们仍然需要减少甲烷的排放,从而减少牛的数量。事实上,由于甲烷的寿命很短,它可以让我们在集体努力保持在海底以下的过程中迅速取得一些胜利巴黎协议温度的目标。

迈克尔B:“把红肉换成鸡肉、鱼或者兔肉怎么样?”吃这些对环境有什么影响?”

鸡、鱼和兔子的气候变化足迹远低于反刍动物(牛和羊),因为它们没有瘤胃.它们消化食物的方式不同,所以甲烷排放量要低得多。

然而,他们的排放,比植物性食物大.他们也从他们消耗的食物中间接的气候影响,如超过30%在这个星球上种植的所有作物都被送往牲畜,包括水产养殖。因此,它是朝着正确方向的一步,但不如切换到植物的食物。

Abbie B:“是否也有我们应该避免的素食产品,比如豆制品?与肉制品相比,它们的影响如何?”

气候友好并不总是意味着环保!如果被清除森林或泥炭块来为作物做出更多方法,或者如果他们使用大量的肥料和农药繁殖,它们可能会非常损害。

但请记住, 30%在这个星球上种植的所有作物都被喂养到牲畜,所以我们可以不太积极地农场生产我们需要的食物,如果我们治愈或更好地管理,我们对肉类和乳制品的成瘾。总体而言,土地使用,用水,空气质量和水质的影响10到100倍反刍肉类比植物性食物更适合,但要确保植物性替代品的来源是可持续的。

“肉类和奶制品行业声称,他们并没有直接导致亚马逊森林砍伐,因为用于喂养动物的大豆是许多加工食品中使用的豆油的副产品。这是正确的吗?”

不是真的。很多大豆是为牲畜直接食用而种植的,所以这种说法并不成立。

Maria L. F:“我已经听说过生命周期评估(LCA),表明可能的二氧化碳负牛肉是可能的。但是,与LCAS一起使用的朋友告诉我,这些LCA有问题。你能说些什么吗?“

只有具有假定土壤碳封存的创造性核算。如果他们完全发生,这些病例将非常罕见。

你能解释一下肉类和植物性食品的健康状况吗?你发表了一个评论,肉类“按比例来说比植物性产品的营养更少”。这到底是什么意思?

相对于使用的土地、水和产生的温室气体,我们得到的产品、卡路里和蛋白质要少得多。因此,这与产品生产效率有关,使得动物产品的单位影响变差了。

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