粮食产量占全国的四分之一世界上温室气体排放量，并采取了这个星球上居住面积的一半。
一种用于肉的味道已经对土地特别的影响。提高了屠宰地球上动物的质量现在的因素远远超过野生动物15：1的。例如，对于每个人在这个星球上，有大约三只鸡。
肉类和奶制品特别是约占14.5％全球温室气体排放量，根据联合国粮食和农业组织（FAO）。
如果世界是为了满足全球变暖控制在它的目标“远低于” 2C，某种程度的饮食转变的将是必要的，科学家们说，。如果是争取保持升温至1.5℃的最乐观的目标，改变饮食可能更关键。
在这个互动Q＆A，碳简要探讨了如何从肉类，奶制品和亚慱官网其他食物比较温室气体排放量，以及是否改变生产和肉类的运输可能有助于遏制其对气候的影响。
有几种方法评估不同的食物组的相对气候的影响。下表比较的每不同食品千克产生的平均温室气体排放。
经分析，yabo亚博体育app下载这是基于公布的一项研究亚慱彩票APP2018年，将考虑生产粮食所需的所有因素，包括生产所需的土地、耕种过程、运输和销售阶段。(下面将更详细地讨论每个阶段的排放。)
图表说明牛肉和羊肉的气候的影响如何相形见绌的其他食品。这部分是下降到这些动物是如何消化食物的生物学解释教授爵士查尔斯·戈弗雷，人口生物学家和头牛津大学马丁学校在牛津大学。他告诉碳简介：亚慱官网
牛和羊是“反刍动物” - 这意味着他们的胃含有能够消化坚韧和纤维材料的特定的细菌，如草。在消化过程中会导致动物嗝出甲烷，一种温室气体，其能够绕28-34倍（PDF）比二氧化碳超过100年的时间更强大。
然而，该图示出了制造牛肉是两倍以上碳密集为产生羔羊。
其中一个原因是，奶牛采取更长的时间来生长和繁殖，这意味着生产牛肉需要更多的饲料和土地比其他类型的肉。
用地牛肉生产和动物饲料的转换是导致毁林的原因在许多热带地区，包括亚马逊，其中近期油价上涨在森林火灾和清算已关联到养牛。教授沃尔特威利在公共卫生学校领导营养师哈佛大学告诉碳简介：亚慱官网
牛在亚马逊雨林农场牧场，在后台毁林烟雾。信用：Paralaxis / Alamy图片社图片。
热带森林的砍伐导致了二氧化碳的释放长期持有的店碳。（热带森林砍伐整体约占8％的全球温室气体排放。）
牛放牧草地需要大量的物资 - 这意味着农民经常使用氮肥在他们的领域，以刺激植物生长。生产氮肥导致的CO 2的释放和潜在的温室气体一氧化二氮（N2O）。
（值得注意的是，从牛肉排放可以变化很大参见：做农业和生产条件影响肉类和奶制品的排放？）
养牛的资源密集性也解释了为什么，平均而言，奶酪等乳制品比猪肉和家禽较高的气候成本。另外，鸡和猪不反刍，因此不产生尽可能多的甲烷。
该图表还显示，平均而言，养殖虾具有比其他类型的海鲜的较大气候的影响。
这部分是由于这样的事实，东南亚的某些部分已经看到了潮“工业规模”水产养殖。
在这些系统中，虾被馈送具有高含量的鱼饲料，其中大部分被浪费，并通过其它海洋微生物然后释放吸收甲烷到大气中。水产养殖业也经常需要砍伐富含碳的红树林，这导致大量的二氧化碳即将面世。
鸟瞰在印度尼西亚爪哇养鱼场，拥有池塘养鱼，虾等海鲜。信用：阿列克谢Kornylyev / Alamy图片社图片。
相较于肉类和乳制品，植物性食物有更小的碳足迹。平均来说，从植物性食物排放10到50倍比那些来自动物产品小，根据亚慱彩票APP研究。
上面的图表上明显的例外包括咖啡和巧克力。咖啡主要是生长在热带地区，其生产往往采用大量的涉及氮肥，这主要是解释了为什么它通过公斤比其他植物性食物为主较大的气候影响。巧克力的气候影响主要是由原因引起的土地利用变化需出示可可。
然而，值得注意的是，咖啡和巧克力不营养难有作为，说：汉娜·里奇博士在牛津大学马丁学院的高级研究员和研究部主管的我们的世界在数据。里奇，谁进行的yabo亚博体育app下载上面的图表背后，讲述碳简介：亚慱官网
以下图表所示的平均温室气体排放量为每100克不同食品的蛋白质，而不是单独对重量。
该图表显示，当蛋白被认为不是质量，黑巧克力具有最高的足迹。（然而，值得注意的是，巧克力通常包含相较于动物产品如牛肉和羊肉蛋白质的一个非常小的量 - 因此消费者将需要更多的吃它产生相同的量）
由于植物为基础的食品对气候的影响通常是10到50倍它比动物产品的排放量要小，因此从主要以肉为主的饮食转变为素食或纯素饮食可以帮助减少排放。
下面图表所示如何如果世界是采取各种不同的饮食多少温室气体，可以梗。
分析来自yabo亚博体育app下载于由政府间气候变化专门委员会（IPCC），全球领先的气候科学家组成的独立研究小组的报告。该报告定义以上如下图表中引用的不同的饮食：
在IPCC的专题报告关于气候变化和土地，科学家的研究小组分析了最近发表的科学论文是研究这些不同的饮食如何帮助遏制温室气体排放。
上面的图表显示了如果世界采用这两种饮食方式，到2050年每年可以节约的温室气体总量，与2050年“一切照旧”的情况相比。“照常营业”场景是基于预测人口持续增长和不断上升的肉类摄入粮农组织）。
（图表显示在数百万公吨方面节省二氧化碳当量[二氧化碳当量] - 用于比较来自不同的温室气体排放量的量度）。
从储蓄与摆脱畜牧业生产相关的温室气体排放的世界都来（见：如何从肉类，奶制品和其他食品比较的排放量？），也从不放过，否则将需要饲养牲畜的土地。
分析表明yabo亚博体育app下载，全球开关素食主义将提供最大的排放减少了任何饮食转变。
据分析，切换到素食主义到2050年yabo亚博体育app下载每年节省80亿差不多吨CO2e的，相比“业务照常”情景。（相比之下，所有食品生产目前引起周围公吨137亿的二氧化碳当量的一年。）
排放量的急剧的减少会部分地从释放的大量的土地，其可用于阻止森林植物能够从大气中清除二氧化碳的，对IPCC作者说：
第一个被树木种植在Doddington北高沼地超过30年的英格兰最大的森林。来源：安德鲁·奥布莱恩/ Alamy图片社图片。
全球向素食主义的转变将带来第二高的减排目标，在分析中，素食主义仍包括每月食用大约一份肉或鱼。yabo亚博体育app下载分析显示，采用这种饮食方式，到2050年每年可减少60亿吨二氧化碳。yabo亚博体育app下载
在此之后是“flexitarianism”的转变 - 在肉类和奶制品的四分之三是由植物为基础的替代品代替饮食。全球转向对这种饮食到2050年每年节省刚刚超过50亿吨二氧化碳当量，有分析称。yabo亚博体育app下载
值得注意的是，虽然素食主义提供大量排放相比，可节省“业务照常”的情况时，相较于素食和flexitarianism当额外的好处变小威利特说：
该分析还yabo亚博体育app下载表明，全球向“健康”的饮食到2050年抵消每年约45亿吨二氧化碳的。
这是因为多数国家健康饮食指南建议其公民少吃肉，多吃水果和蔬菜。（例如，公共卫生英格兰Eatwell指南建议英国人一般应少吃红肉和加工肉类和考虑选择低脂肪替代品的乳制品。）
一个研究发表在2016年发现的向更以植物为基础的饮食是与标准饮食指导线由6-10％，到2050年，除了由29-70％可能会减少全球的死亡率减少排放的全球转移，相对于一个企业作为-usual场景。
向更多的植物为主的饮食习惯一个全球性的转变将有助于减少排放，但它是值得铭记的是，在世界上吃每一个国家不同。
一个国家的饮食——以及由此产生的食物排放——可以基于许多因素，包括其文化和宗教信仰、地理和经济地位。
2019年，一群顶尖的食品和气候科学家聚集在一起，分析世界各地不同国家的饮食情况——以及如果世界要减少食品对气候的影响，这可能需要如何改变。他领导了这个项目，这个项目被称为EAT-柳叶刀委员会告诉碳简介：亚慱官网
对于第一部分的yabo亚博体育app下载在美国，该委员会分析了科学文献，以便提出一种对所有人都健康和可持续的普遍饮食。
在“行星健康饮食”。信用：该吃吃，柳叶刀委员会（2019）。
“行星健康饮食”——如上所示——是大约一半的水果和蔬菜，全谷物、不饱和植物油和植物来源的蛋白质也起着很大的作用。
威利特说，饮食允许每周服务肉大约一个奶牛每天的部分和周围之一：
对于他们的分析的第二部分，他们如何评价世界不同地区的饮食习yabo亚博体育app下载惯需要改变，以配合他们提出的行星饮食。
在EAT-柳叶刀委员会发现，在全球范围内，红色的肉类消费量目前比它认为是健康的，可持续的高得多。
目前，肉类在全球饮食中的比例大约是《饮食与柳叶刀》(EAT-Lancet)《行星健康饮食》(planetary health diet)建议的三倍。
鸡蛋的全球消费量也处于被认为既不健康，也不可持续的水平。
相比之下，世界上的豆类（豆类和豆类），全谷类和坚果消费量远远低于需要一个健康的，可持续的饮食。
北美的红肉类消费量远远超过任何其他世界地区 - 而且比由EAT-柳叶刀的行星健康饮食建议的水平高出六倍。
北美也消耗更多的蛋，奶制品和禽肉比任何其他世界地区，需要降低成本，以满足健康和可持续的饮食要求所有这些产品的摄入量。
与此相反，它跻身联合全球最低的全谷类，如小麦小麦片，燕麦粥和糙米的消耗。
世界欧洲和中亚地区排名第二的红肉消费，超过了超过四倍需要一个健康的，可持续的饮食水平。
该地区也消耗的鸡蛋，奶制品和禽肉的不可持续的量 - 但比北美程度较轻。
它是世界上第二大的鱼和海鲜的消费者。
该地区居世界联合最低粗粮一起北美的消费。
南亚目前排名在世界上红肉消耗量最低，并可能持续有由几乎两倍红肉饮食，照吃的柳叶刀。
它也是世界上吃家禽最少的地区。
相比之下，它在世界上的豆类（豆类和豆类）的消费量位居第二和也居高的全谷物的消耗。
东亚和太平洋地区是世界上最大的鱼类和海产品的消费，吃了这些产品比被认为是由EAT-柳叶刀的行星健康饮食可持续的比例较高。
该地区食用的红肉和鸡蛋也超过了可持续性和健康程度。
如果它是满足行星健康饮食的条件下，就需要提高其水果，豆类，全谷食物和坚果膳食的份额。
撒哈拉以南非洲吃含淀粉的蔬菜，如土豆，木薯和大蕉的比例最高。
经济上的限制允许的话，如果它要满足健康和可持续的饮食EAT-柳叶刀的要求，就需要减少有利于其他新鲜蔬菜，全谷物和豆类及其对淀粉类蔬菜的依赖。
然而，在撒哈拉以南非洲地区的平均饮食红肉的比例被认为是可持续的，健康的。
中东和北非是满足EAT-柳叶刀推荐的蔬菜摄入量的唯一地区。
但是，那就需要好的水果，全谷类和坚果的其消费，并减少其红色的肉，蛋和禽肉消费量，如果它要达到什么样的EAT-柳叶刀认为是完全可持续的，健康的饮食习惯。
拉丁美洲和加勒比在红肉消费量方面排名第三，超出健康和可持续饮食所需水平的四倍。
该地区摄入的淀粉类蔬菜量是《饮食柳叶刀》(EAT-Lancet)推荐健康、可持续饮食量的四倍左右。
然而，雄居世界粗粮消费。
经常吃肉的倡导者争论消费者可以通过选择在其原籍国制造的产品规避环境后果。有人认为，它在到达前的板块，因此，必须比进一步远离其他食物更环保“本地肉”一直没有通过飞机或轮船旅行。
然而，研究表明，“食物里程”的贡献相对较小，相较于其他因素，如生产，解释Godfray：
下面的图表显示了每公斤不同食物的平均温室气体排放量。
图表表明食品排放的一小部分如何刚刚从运输，而且在一般情况下，总排放量更多地受到食品种类的影响（基于动物的或基于植物的）。
为什么交通排放是比较低的原因是，大多数食品是通过海运或铁路运输威利特说：
下图给出的食物是如何运输的崩溃。（该度量 - “食物里程” - 被计算为距离每个传输方法封面乘以食品的质量输送的量）。
Ritchie在她的分析中说，对于空运的一小部分产品来说，食物里程确实会对总排放量产生影响:yabo亚博体育app下载
这是因为空中旅行特别是污染也无法提供大量食物，使得它相对低效的。
产品是空气freighted往往是那些迅速灭亡，包括一些新鲜水果和蔬菜，说：教授莎拉缰绳，在宇宙学家和食品科学家英国曼彻斯特大学。她告诉碳简介：亚慱官网
就在巴林的机场海湾喷气巴林行李搬运装载货物。信用：理查德贝克/ Alamy图片社图片。
一个yabo亚博体育app下载由温室气体和饮食选择开源工具包（GGDOT） - 由马勒领导的倡议 - 发现，在英国，空气freighted芦笋的碳足迹比本地生产的芦笋高出约六倍。
威利特说，这也是在心中值得铭记的是一些本地饲养的肉类可以有一个“隐藏的交通费”。这可能是当动物从其他国家进口粮食供给的情况下，他说。
一个研究发表于2016年发现，超过半数的英国动物饲料的进口 - 主要来自南美和欧洲联盟。
当它与森林砍伐在热带地区进口的动物饲料可以有更大的气候影响。一个研究公布今年估计有多达被出口到欧盟的被链接到非法毁林的巴西大豆的五分之一。（大豆是常用用于家畜饲料）。
另一个共同索赔通过肉主张是，正确的养殖条件下，饲养牲畜可以有一个最小的 - 甚至是有益的 - 对气候的影响。
这是事实，从畜牧业生产的排放因国家而异的国家，从农场到农场，说：塔拉加内特博士，领袖粮食气候研究网和研究员，牛津大学。她告诉碳简介：亚慱官网
从生产排放量取决于许多因素，包括多少和什么土地类型已被转换的类型和数量化肥用过的，动物福利和保养 - 仅举几例。
Bridle说，影响总排放量的一个因素是牛饲料的类型:
瑞士奶牛在瑞士伯尔尼高原山区绿色牧场草地的钟声。来源：丹尼斯海格，Catchlight视觉服务/ Stockimo / Alamy图片社图片。
在笔小牛肉牛小牛包装箱上在美国的农场。信用：ML哈里斯/ Alamy图片社图片。
然而，即使在不同生产系统的范围内都认为，肉类和奶制品的排放仍然倾向于比那些来自植物性食物为主较大，里奇说，在她的yabo亚博体育app下载：
通过生产不同的食物产生下面示出了可视化的温室气体排放的扩散（每100g蛋白质）。
根据发表在研究报告亚慱彩票APP2018年，它借鉴了生产中的排放数据来自119个国家的38,000多名商业农场。在图表上，该曲线的高度代表全球生产与该特定足迹的量。
的温室气体排放的传播（蛋白质每100克）通过从38000个农场生产不同食品类型的创建。从汉娜·里奇/我们的世界在数据改编博士（2020年）数据源：玻尔＆内梅切克（2018）
可视化显示，平均而言，牛肉和羊肉生产具有所有食物中最高的碳足迹。然而，发射最低牛肉的碳足迹是一个相似大小的鸡肉或蛋的平均100克部分。
Ritchie说，排放最低的牛肉往往来自乳制品行业。来自奶牛场的牛肉有一个足迹60％低于该专用肉牛存栏的。（这主要是因为乳品生产系统更趋于非常高效。。）
它是有时声称是草原上的牛饲养能刺激土壤摄取更多的碳，帮助减少气候变化。
然而，yabo亚博体育app下载由食品气候研究网络在2017年发现，青草喂养的奶牛打嗝通过和粪便释放出更多的温室气体排放量要比他们能够通过提高土壤碳水平来抵消。
加内特，谁领导的分析说，这意味着，草饲牛肉仍然是一个净贡献者气候变化。yabo亚博体育app下载
分析还显yabo亚博体育app下载示，从养殖虾和鱼类生产中的排放有很大的不同，以显示很高的排放量生产的一小部分。最高排放来自“工业规模”水产养殖，这是流行在亚洲部分地区。
猪肉，鸡肉和鸡蛋生产排放的范围是比牛肉和羊肉小。这是因为用于生产这些食品的强化系统不倾向于从区域太多的不同而不同区域里奇说。
可视化也表明，对于某些植物为基础的食品，生产的排放可以是零以下。这意味着生产这些食物从大气中移除的二氧化碳。
这是坚果尤其如此，因为有些槟榔树可以合并到农业用地 - 增加的二氧化碳吸收里奇说。
从“流血的”素食主义者汉堡包燕麦牛奶植物为基础的替代肉类和奶制品已经看到了巨大的人气激增在北美和欧洲。
这是言之过早如何将这些产品可能会影响到未来的粮食排放，但他们已经扩大为那些希望减少肉类消费的选择威利特说：
下表比较从牛肉公斤和两个基于植物的替代品，包括所创建的平均温室气体排放除了汉堡和不可能的汉堡包。（值得注意的是，从牛肉排放可以变化很大参见：做农业和生产条件影响肉类和奶制品的排放？）
本数据来源于几个“生命周期评估”，其中考虑每一个生产阶段产生的排放量，从养殖到加工和运输。
图表显示，“超越”汉堡和“不可能”汉堡的碳足迹比等量牛肉的碳足迹要小20倍左右。
排放量的差异主要源于生产。
超越的汉堡从制作豌豆蛋白，而不可能是汉堡制成大豆和马铃薯蛋白。（这两款产品也含有高量的植物油和脂肪），这些蔬菜的种植产生比牛肉排放量相对较少（见：如何从肉类，奶制品和其他食品比较的排放量？）。
值得注意的是，然而，相比于肉类时，植物为基础的汉堡不提供更多的健康益处威利特说：
不可能的汉堡在美国，香港，澳门销售。来源：约翰·伊万科/ Alamy图片社图片。
植物为基础的替代牛奶也上涨普及。在2019年，一调查发现近四分之一的英国人现在用植物性饮料代替乳制品。对于16岁到33岁的人来说，这个比例是三分之一。
以下图表所示的从牛奶和各种植物为基础的替代一个玻璃（200ml）中产生的温室气体排放。
该图表显示，从植物为基础的牛奶平均排放量是如何的是牛奶的一半左右。同样，这在很大程度上是下降到生产的排放量差异马勒说：
图表显示，杏仁露具有最小的碳足迹。然而，生产的杏仁牛奶需要大量的水。（在加州，那里有世界上杏仁的80％的生产，它也被挂不可持续的农药使用。）
该工厂的替代与第二个最小的占地面积是燕麦奶。相比其他奶的时候，根据玻尔的分析燕麦奶也有小土地利用影响和用水要求。yabo亚博体育app下载
塔拉加内特博士被采访乔希Gabbatiss。
发布时间：14/09/2020
视频来源:Martin Harvey / iStock。
